@zhuanchannel
چند ترفند عالی آشپزی که برای باز شدن اشتهایتان
روزیاتو_مترجم:سعیده اکبری
_عاشق فلفل هستید اما می‌خواهید تندی آن را کمتر کنید؟ کافی است دانه‌ها و رگه‌های سفید را جدا کنید و فلفل‌ها را زیر آب سرد بشویید
_سیب‌زمینی‌ها را در آرد بغلتانید و آنها را بپزید تا ترد شود.
_ کالری‌های مصرفی خود را می‌شمارید؟ شما می‌توانید در هنگام تهیه دسر، خامه سنگین را با سه‌چهارم سفیده تخم‌مرغ هم‌زده جایگزین کنید.
_برای تهیه پوره سیب‌زمینی نرم و یکنواخت، مقداری شیر و مقداری هم جوش شیرین (تقریبا به اندازه نوک یک چاقو) اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید.
_با قرار دادن میوه‌ها زیر آب داغ یا گرم کردن در مایکروویو یا غلت دادن با دست می‌توانید آنها را ترش‌تر و آبدارتر کنید.
_اگر شک دارید که سبزیجات را باید در آب جوش قرار دهید یا آب سرد، این نکته را به خاطر بسپارید که:
سبزیجاتی که زیر زمین رشد می‌کنند نیاز به آب سرد دارند و آنهایی که روی زمین رشد می‌کنند نیاز به آب داغ دارند.
_ وقتی سفیده تخم مرغ را هم می‌زنید، پیاله را سر به ته برگردانید تا پایداری و سفت بودن آن را بررسی کنید. اگر آماده باشد، مواد در پیاله باقی می‌ماند و نمی‌ریزد.
_ چغندر پخته‌شده حاوی ویتامین بیشتریست
_ همیشه چاشنی و تزیینات سالاد خود را فورا بعد از افزودن نمک اضافه کنید. در غیر این صورت، روغن به نمک اجازه نمی‌دهد که کاملا در محتوای سالاد حل شود.
_حداقل یک لیتر آب برای طبخ ۱۰۰ گرم پاستا لازم است تا پاستا نچسبد
_ راز تهیه یک خمیر عالی: وزن آرد باید مساوری با وزن شکر باشد و همین طور وزن تخم مرغ‌ها هم باید به میزان وزن کره اندازه‌گیری شود.
_ از سیخ‌های چوبی خلال دندان برای چک کردن داغی روغن استفاده کنید. اگر دیدید اطراف سیخ حباب جمع شد، یعنی وقت آن رسیده که طبخ غذا را شروع کنید.
_ برای چسبنده نشدن برنج، آنها را در ماهیتابه با کمی روغن گیاهی تفت بدهید و سپس آب را اضافه کنید تا بجوشد.
_اگر دوست دارید پاستا را همراه با سس سرو کنید، به آب روغن اضافه نکنید زیرا به سس اجازه نمی‌دهد پاستا را از طعم خودش اشباع کند.
_ اگر می‌خواهید گوجه فرنگی را بدون ریختن آب و جدا شدن محتویات داخلی‌اش برش بزنید، آن را مستقیم از سطح مغز گوجه فرنگی تکه کنید. رگه‌هایی داخل گوجه فرنگی وجود دارد که دانه‌های آن را از جداره یا گوشته گوجه فرنگی جدا می‌کند.
_ماهیتابه‌ای را که می‌خواهید که در آن استیک را سرخ کنید باید خیلی داغ و آتشین باشد و از آن دود متساعد شود.
مجله هنرى ژوان
دیدگاهتان را بنویسید