@zhuanchannel
چطور دارچین اصل را از تقلبی تشخیص دهیم؟
احتمالا شما هم شنیدهاید که چوب دارچین دو نوع مختلف هندی و چینی دارد و نوع چینی آن که به عنوان دارچین تقلبی شناخته میشود، برای سلامت ما مضر است.
اما تفاوت دارچین سیلان اصل هندوستان و کاسیا چینی چیست؟
۱- دارچین سیلان هندی
دارچین سیلان هندی یا همان دارچین واقعی در جنوب هند و منطقه سریلانکا تولید میشود و دقیقا همان چیزی است که باید در زمان خرید دارچین به دنبال آن باشید. این دارچین سرشار از خاصیت است و مصرف آن برای درمان انواع بیماریها و همچنین مزه دار کردن غذاها مفید است.
۲- دارچین کاسیا چینی
دارچین کاسیا که به آن دارچین تقلبی نیز میگویند در منطقه جنوب چین تولید میشود و خواص کمتر و مواد مضر بیشتری دارد. این دارچین عطر و طعم زیادی دارد، اما نباید به مقدار زیاد مصرف شود.
نحوه تشخیص دارچین اصل از دارچین چینی چگونه است؟
۱- تفاوت شکل دارچین اصل و تقلبی
چوب دارچین کاسیا یا تقلبی مانند یک لایه جامد از پوست درخت به نظر میرسد، در حالی که چوب دارچین سیلان معمولا چند لایه نازک و در هم تنیده است. این روش سادهترین و مهمترین روش تشخیص دارچین اصل از تقلبی است که باید در زمان خرید دارچین به آن توجه کنید. برای تهیه دارچین اصل پوست درونی درخت دارچین را که نرم است، جدا و سپس خشک میکنند و همین موضوع موجب میشود تا دارچین اصل شکلی لولهای داشته باشد.
۲- تفاوت طعم دارچین کاسیا و سیلان
یکی دیگر از تفاوتهای دارچین اصل و تقلبی طعم این دارچینها است. دارچین سیلان یا اصل طعمی ملایم و شیرین دارد، در حالی که عطر دارچین کاسیا بسیار بیشتر است. بیشتر افراد عطر و طعم دارچین سیلان را بیشتر از کاسیا دوست دارند. طعم دارچین کاسیا کمی متمایل به تلخ و تند است، اما طعم دارچین اصل بسیار ملایمتر است.
۳- تفاوت رنگ دارچین اصل و تقلبی
دارچین کاسیا که به عنوان دارچین تقلبی یا چینی شناخته میشود، رنگی متمایل به قهوهای و قرمز تیره دارد و از همین رو به آن دارچین گل سرخی هم گفته میشود. اما رنگ دارچین سیلان کمی روشنتر از دارچین کاسیا است.
۴- تفاوت طبع دارچین اصل و تقلبی
دارچین کاسیا یا تقلبی طبع بسیار گرمی دارد و طبع آن نسبت به دارچین سیلان بسیار گرمتر است
و از همین رو مصرف زیاد آن ممکن است موجب بروز علائم گرمی در بدن شود.
۵- تفاوت ضخامت دارچین اصل و تقلبی
اگر به عکس چوب دارچین اصل نگاه کنید، متوجه میشوید که این دارچین پوستههای نازک و کاغذی دارد. در حالی که پوستههای دارچین کاسیا بسیار ضخیمتر و سفتتر از دارچین اصل است. دارچین سیلان حالت لایه لایه دارد، اما دارچین کاسیا معمولا به صورت یک لایه ضخیم است.
۶- تفاوت در شکنندگی دارچین اصل و تقلبی
نحوه تشخیص دارچین اصل از دارچین چینی از طریق تست شکنندگی دارچین نیز بسیار راحت است. دارچین سیلان یا اصل از لایههای نازک و ظریفی ساخته شده و به راحتی با دست میشکند. در حالی که دارچین کاسیا یا چینی ضخامت زیادی دارد و شکستن آن با دست نیاز به کمی زور زدن دارد.
۷- تفاوت قیمت چوب دارچین اصل و تقلبی
یکی دیگر از روشهای تشخیص دارچین اصل و تقلبی قیمت آن است.
دارچین اصل یا سیلان معمولا قیمت بالاتری نسبت به دارچین کاسیا دارد.
معمولا اگر برای خرید دارچین به فروشگاهها بروید، به راحتی نمیتوانید دارچین اصل یا سیلان تهیه کنید و اکثر فروشگاهها به دارچین اصل یا سیلان دسترسی ندارند. حدود ۹۹ درصد از دارچینهایی که در بازار ایران به فروش میرسند، دارچین تقلبی یا کاسیا هستند و اگر دارچین سیلان را پیدا کنید، قطعا قیمت آن بسیار بالاتر از دارچین تقلبی خواهد بود.
دارچین کاسیا نباید به مقدار زیاد مصرف شود.
این دارچین حاوی مادهای سمی به نام کومارین است که استفاده زیاد آن میتواند به کبد و کلیه آسیب وارد کند.
در برخی از کشورها استفاده از دارچین کاسیا ممنوع است. متخصصین توصیه میکنند که اگر در روز بیشتر از ۱ قاشق چایخوری از دارچین استفاده کنید، حتما از نوع اصل آن استفاده کنید تا دچار مشکل نشوید.
آیا میتوان پودر دارچین سیلان و کاسیا را تشخیص داد؟
رنگ دارچین کاسیا یا تقلبی کمی تیرهتر و متمایل به قرمز است، در حالی که رنگ پودر دارچین اصل مقداری روشنتر است.
هر چند که رنگ دارچین ممکن است دستکاری شود و از همین رو نمیتوان تنها با توجه به رنگ پودر دارچین نوع آن را تشخیص دارد. از همین رو توصیه میشود به جای خرید دارچین پودری، همیشه دارچین را به صورت چوب تهیه کنید و خودتان آن را پودر کنید.
در برخی از فروشگاههای خاص میتوانید دارچین سیلان را با قیمت بالاتر تهیه کنید، اگر از دارچین برای خواص درمانی آن استفاده میکنید، بهتر است تنها از نوع اصل و هندی آن استفاده کنید
By: via مجله هنرى ژوان
دیدگاهتان را بنویسید